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... 現在，家人的重要性是特別的凸顯。出門受管制，在家陪伴你的是家人；每天起床第一眼和睡前最後一眼看見的，也是家人；衣食住行每一樣，都是家人彼此互相照顧著。每日的親密陪伴，交叉感染的風險就特別的大。所以照顧好自己和家人，成為家庭的守護者是你接下來需要做到的。我是名營養師，今天我從「食」的角度，告訴你怎麼從家庭膳食上守護家人的身體健康。 一、家庭膳食指南 ... 一般一家人的營養情況是接近的，因為每日一起吃同樣的食物。一旦有一人因營養不足、搭配不合理導致身體免疫下降，抵抗力降低，那各位家庭成員也很大可能也是同樣。 所以，家庭膳食是影響著整個家庭健康安全的重要事項。懂得科學合理地給家人日常飲食，確保每個人都營養充足是尤為重要。 最近新出了一條建議是關於家庭食品與營養的，相信能幫到你守護家人膳食營養的目的。 我提取歸納一些對家庭膳食健康特別重要的給你介紹講解一下。 （1）建議儘量在家烹飪。 ... 注意，這裡提到的是建議在家烹飪就餐。而無論是外出還是在家點外賣等送上門在家吃，都會增加風險。之前外賣小哥患上新冠肺炎的新聞猶如在耳，況且很多食肆也都不開張，小區也不讓外賣送進來，乖乖在家自己親手做給家人吃，既安全，也溫馨。 （2）控疫情，保護自身安全，要減少外出，不要每天採購生活物資，可多儲備瓜果和根莖類果蔬、冷凍肉類、速凍食品。 ... 在目前疫情還沒穩定，要減少出門次數。但總得需要採購食材，因為不能去酒樓飯館，外賣難叫，也不安全，也就只能在家做飯菜了。這時一次性購買多天的食材物資就非常必要了。相比不好保存、以腐敗的新鮮葉菜、生鮮畜禽肉，選擇瓜果、根莖類的果蔬以及冷凍肉類，速凍食品和方便食品，能儲存更久，食用也方便。如果有辦法能足不出戶，就能輕鬆挑選好要的食材，而且還很新鮮，是不是感到特別棒呢？ （4）在遵循《中國居民膳食指南》的建議的同時，建議充分利用當地物產資源，儘可能多吃果蔬，保證適量的肉、禽、魚、蛋、奶等優質蛋白攝入。 ... 蔬果是維生素，礦物質，膳食纖維和植物化學物的主要來源，有研究表明，多攝入蔬果，能降低心血管、肺癌、糖尿病等慢性病發病風險，其中部分的礦物質是有利於免疫系統組成和運轉，起到維持並提高你免疫力的作用。所以蔬果是一家人健康所不能缺少的。 ... 畜禽魚蛋奶都說動物性食材，富含優質蛋白和脂類，還有多種脂溶性維生素、水溶性的B族維生素和礦物質。更重要的營養價值是，這些肉類食物中的優質蛋白質含量高，胺基酸組成比例非常適合人體吸收利用，利用率很高。 對於在疫情期間，想幫助家人提高身體免疫力、抵抗力和體質。優質蛋白豐富的肉類食品是非常必需的。你身體免疫所需要的抗體、身體正常生理反應的生物酶，都是由蛋白質組成的，一旦缺少，我們就會減少抗體和免疫物質的分泌。所以一定要確保畜禽魚肉蛋奶這些食物足夠。 （4）不接觸活畜禽，同時肉、禽、蛋類必須燒熟煮透。 ... 這條也很容易理解，活禽容易攜帶病毒病菌，但這些動物性食品提供的優質蛋白是其他食材所無法替代的，所以在購買和吃的時候要注意衛生情況，吃完全煮熟的肉蛋食物，以防好不容易乖乖在家抵禦疫情，卻不小心讓病毒病菌，病從口入。 （5）建議大家多用蒸、煮、燉等相對健康的烹飪方式，少吃口味過重（過辣、咸、油）的食品。 ... 油鹽是烹調時用的調料。色香味，都少不了油鹽的調和。我們大多數人的飲食習慣是高油鹽的重口味，但過高的鹽攝入會帶來高血壓和其他心腦血管疾病的風險。烹調用油過過，會增多熱量導致肥胖，過高反式脂肪酸還有增高心血管疾病風險。過辣了容易刺激腸胃導致不適。儘量多吃清淡（低鹽、低油、輕口味）和溫和（蒸、煮、燉）的菜品。 ... 疫情期間，保護自己，也保護家人，保證營養提高自身免疫力

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